Alergias e intolerancias alimentarias

Cuando en la familia hay un miembro con intolerancias y/o alergias alimentarias, la alimentación y la relación con la comida se vuelve muy complicada. Conocer la máxima información sobre esta enfermedad, de la existencia de las falsas alergias o pseudoalergias, y las reacciones adversas que pueden provocar los alimentos, los aditivos alimentarios, los alimentos transgénicos y los medicamentos, es fundamental para convivir con alergia.

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Este libro es un guía práctica y de fácil comprensión, que analiza la inmensa mayoría de sustancias alergénicas: frutos secos, gluten, leche, huevos, legumbres, cereales, pescados, mariscos, carnes, frutas, verduras, miel, aditivos, medicamentos… También ofrece consejos para que los alérgicos puedan realizar una alimentación sana y equilibrada, sin ninguna carencia nutricional, y además propone productos que pueden ser sustitutivos por los que causan reacción.

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En el libro se incluyen, entre otras, las tablas de composición nutricional de los diferentes grupos de alimentos y el listado de aditivos alimentarios, ambas de gran utilidad para la alimentación de un alérgico.

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Marta González Caballero. Formación Alcalá.

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248 págs · Tapa dura · 17,5×24 cm · ISBN: 9788498910735 · PVP: 23,00 € · COMPRAR

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ÍNDICE DEL CONTENIDO

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1. El equilibrado alimentario. Las intolerancias y las alergias alimentarias.

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2. Alergias e intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos.
Grupo de los farináceos: Las legumbres. Los tubérculos. Los cereales.
Grupo de las verduras y hortalizas.
Grupo de las frutas.
Grupo de los lácteos.
Grupo de los proteicos: Las carnes y sus derivados. Los pescados y mariscos. El huevo de ave.
Grupo de las grasas.
Grupo misceláneo.
La reactividad cruzada.
Pirámide de la alimentación saludable para adultos y niños. Productos sustitutivos para personas con alergias o intolerancias a alimentos.

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3. La falsa alergia alimentaria o pseudoalergia alimentaria.

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4. Reacciones adversas al consumo de aditivos alimentarios.

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5. Alergias a los alimentos transgénicos.

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6. Reacciones adversas a los medicamentos.

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7. Alimentos ecológicos, la mejor opción para evitar ingredientes transgénicos, fármacos y aditivos alimentarios.

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8. Nutrientes que aportan los alimentos.

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Anexo 1. Tablas de composición nutricional de los diferentes grupos de alimentos.

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Anexo 2. Listado de aditivos alimentarios.

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Anexo 3. La guía roja y verde de Greenpeace.

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Anexo 4. Resumen de productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de diferentes alérgenos.

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Anexo 5. Direcciones de interés.

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